Hozzávalók a tésztához:
- 6 tojás
- 120 gr cukor
- 102 gr liszt
- 18 gr kakaópor
Ezekből 3 darab 22 cm-s piskótalapot sütünk. 180 °C 8-10 perc
(a kakaó liszt arány elmehet tojásonként 5 gr kakaó/15 gr liszt-ig)
Hozzávalók a meggyes réteghez:
- 200 gr meggy vagy meggybefőtt
- 4 dl meggylé
- 150 gr cukor (befőttnél 100 gr is elég)
- 40 gr pudingpor
A pudingport a meggylé egy részével csomómentesre elkeverjük, a maradékot a cukorral feltesszük melegedni. Összekeverjük és felfőzzük, mintha pudingot főznénk. Belekeverjük a meggyet, tálcára kikenjük, fóliával kontaktba letakarjuk fóliával, hűtőbe tesszük
Hozzávalók a fehér krémhez:
- 50 gr porcukor
- 8 cl pálinka
- 5 gr zselatin
- 25 gr hidegvíz
- 300 gr tejszín
A cukrot a pálinkával elkeverjük. A zselatint beáztatjuk a hideg vízbe. A tejszínt habbá verjük. A zselatint mikróban megmelegítjük (kb 20 mp) és belekeverjük a pálinkába. Majd ehhez keverjük a tejszínthabot.
Hozzávalók a csokis krémhez:
- 300 gr tejszín
- 100 gr olvasztott csoki. (min. 50-60%-s)
A tejszínt habbá verjük, a csokit gőz fölött megolvasztjuk. hagyjuk visszahűlni 38-40 °C-sra. és belekeverjük a tejszínhabba.
Betöltés:
3 habzsákba betöltjük a három krémet. Vagy nagy cső vagy jobb, ha cső nélkül.
Karikába tesszük az első lapot. (itt sem árt a wax fólia)a szélére vagy a csokis, vagy a fehér krémből nyomunk körbe egy csíkot. majd a meggyes réteget, majd a harmadik féle krémet. Így folytatjuk, ami a közepéig el nem érünk.
Rátesszük a második piskóta lapot. Azt fordított sorrendben kezdjük el betölteni. De a meggyes réteg nem lehet a külső réteg soha, mert azt nem fogjuk tudni burkolni! Rátesszük a harmadik lapot.
Hűtőbe tesszük és ha lehűlt, levesszük a karikát és burkoljuk a maradék krémekkel, tejszínhabbal, csoki dísszel, csoki reszelékkel. a 16 szeletet általában tejszínhab rózsákkal jelölik a tortán, egy-egy meggyel a tetején. A torta közepét pedig általában csokireszelékkel szórják meg!