Hozzávalók:
- 8 tojás
- 160 gr cukor
- 160 gr liszt
- 20 gr olvasztott vaj
Dobos felvertet készítünk:
a tojásokat ketté választjuk. A sárgáját a cukor 1/3-val habosítjuk. A fehérhét a maradék cukorral habbá verjük. Összekeverjük, beleszitáljuk a lisztet és az olvasztott vajat belecsurgatjuk. Elkeverjük és 6 db 22 cm-s lapot sütünk belőle. 180-190°C-n kb 8-10’
Dobos krém
- 7 tojás
- 60 gr cukor
- 250 gr étcsoki
- 250 gr vaj
- 10 gr vaniliás cukor
- 30 gr kakaópor
- 140 gr porcukor
A tojásokat a cukorral csípősre melegítjük gőz fölött (vagy karikán) Géppel habosra verjük.
A vajat, a kakaót, a vaniliás és porcukrot szintén géppel kihabosítjuk
Megolvasztjuk a csokit, és nagy habüstben egyneműsítjük a tojáshabot, a vajat, és a csokit.
A tojáshabba kerül a csoki, majd ezt keverjük a vajhoz. (Mindig a hígabb hozzávalót keverjük a sűrűbbe)
A krémből hagyni kell a 6 lapra való mennyiséget, amivel végül a torta oldalát bevonjuk, habkártyával csíkozzuk. Ha legyezőben tesszük fel a tetejét, akkor azok alá 16 krémrózsát nyomunk.
Betöltünk 5 lapot. (mindig olyan vastag legyen a krémréteg, mint a tészta)
a maradék 6. lapot bevonjuk doboscukorral. (150 gr kockacukorból készül)